Pizza con impasto al lievito birra e al lievito madre

In questo momento ci gustiamo una buona bella e squisita pizza, eccola qui sopra.

Ebbene, nell’impasto di questa magnifica pizza c’è pochissimo lievito, 2 grammi per un Kg di farina, il resto lo fa quel tempo che la si lascia a riposo, quindi avviene un processo di mescolanza naturale di lievito madre è tutto ciò non è da poco, prima riposa per tutto il giorno e lo si impasta nuovamente, poi ancora a farlo riposare nel frigo coperto con un panno, infine una piccola giratina e via nel tegame oleato e spolverato, stendetelo bene con le dita umide, mentre in un piatto adagiate i pomodori anche a pelati, tagliandoli tutti a pezzettini e condendoli con olio d’oliva e origano, infine con un cucchiaio metteteli sulla pizza assieme tutto ciò che desiderate, infornate sino a cottura ultimata e Buon Appetito!

Nelle foto sopra è visibile l’intera lavorazione.