La squisitezza della michetta

Briciole, briciole, sono solo briciole, ma con 3 briciole puoi fare una michetta, si chiama così a Milano, si, si chiama proprio così questo pane, la michetta nel latte è molto saporita, poi c'è il panino all'olio, che di briciole ne fa tante, lì ci puoi fare il pane grattugiato, che va bene per le cotolette, cioè il nodino a cotoletta, quella vera alla milanese, questa è la ricetta:
comprate dal macellaio la carne con l'osso detta nodino, tagliata a fette, sciacquate ogni fetta per togliere eventuali residui del taglio dell'osso e immergetela nell'uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato del panino all'olio diventato un po' secco, schiacciandola sopra su ambedue i lati, così si attacca bene il grattugiato.
Mettete a friggere le fette in una padella con tanto olio già caldo, girandole sui 2 lati e appena imbiondiscono le alzate con 2 forchette facendole colare, le servite con qualche goccia di limone e una bella verdura di contorno, Buon appetito da Anna Rinaldi.
La frittura potete farla con l'olio d'oliva, non fa male quando viene fatta bene.