Pesciolino stratosferico oggi venerdì pesce

Il pesce fritto croccante.

Prendete le alici o le sardine, pulitele e sciacquatele in un recipiente con abbondante acqua, le  prendete con due mani e le appoggiate in un atro recipiente dove metterete un bel pugnio di sale grosso e acqua fresca dal rubinetto, fate sciogliere il sale e lasciate il pesce coperto dall’acqua per 3 minuti, dopo toglietelo dall’acqua e mettetelo ancora sotto l’acqua fresca per la terza volta dandogli così il risultato pari a come se il pesce fosse stato pescato in quel momento dal mare limpido, risciacquatelo sotto l’acqua corrente senza aggiungervi nulla, apponggiandolo in un piatto anche se non dovesse essere colato completamente; infarinatelo come a porvi sopra una leggera pastella e friggetelo in olio di oliva abbondante e caldo al punto giusto e dopo averle fritte croccanti, colatele e ponetele in un piatto di portata per far ulteriormente colare l’olio, quindi presentatele a tavola in un altro piatto disponendole in cerchio con la coda rivolta verso l’esterno.

A parte potete preparare del prezzemolo spezzettato, limone spremuto e olio d’oliva da usare come salsa per il pesce e per la conservazione di quella parte di pesci che si vorranno gustare nei giorni a seguire e giorno dopo giorno va gustato.